Trabzon’u ziyaret eden bazı tarihî seyyahlar, aile ve topluluk hâlinde yemek yeme kültürünün şehir yaşamında önemli yer tuttuğunu aktarmıştır. Özellikle kırsal bölgelerde geniş aile düzenine bağlı sofraların dikkat çekici olduğu belirtilmiştir. Bu gözlemler, Trabzon’daki yemek kültürünün yalnızca beslenme değil; toplumsal birliktelik alanı olarak da değerlendirildiğini göstermektedir.