Trabzon yaylalarını ziyaret eden bazı tarihî gözlemciler, yayla yaşamındaki yemek kültürünün doğal üretimle doğrudan bağlantılı olduğunu belirtmiştir. Süt ürünleri, tahıl yemekleri ve hayvancılıkla bağlantılı beslenme düzeni dikkat çekici unsurlar arasında aktarılmıştır. Bu anlatılar, Trabzon’daki yaylacılık kültürünün mutfak alışkanlıklarını şekillendirdiğini göstermektedir.