Çayın bölgede yaygınlaşmasından önce Trabzon’u ziyaret eden bazı tarihî gözlemciler, halkın farklı sıcak içecekler ve yerel tüketim alışkanlıkları üzerine notlar bırakmıştır. Özellikle kırsal alanlarda tüketilen geleneksel içecekler, seyyah anlatılarında gündelik yaşamın doğal parçaları arasında yer almıştır. Bu anlatılar, Trabzon’daki tüketim kültürünün tarihsel dönüşümünü anlamak açısından dikkat çekici kaynaklar arasında değerlendirilmektedir.