Trabzon’u ziyaret eden bazı seyyahlar, bölgedeki mısır temelli beslenme kültürü ve deniz ürünlerinin gündelik yaşam içindeki yerine dikkat çekmiştir. Özellikle kıyı bölgelerinde balık tüketiminin yaygın oluşu, seyahat anlatılarında Trabzon’un belirgin yaşam özelliklerinden biri olarak aktarılmıştır. Bu gözlemler, Trabzon mutfak kültürünün tarihsel sürekliliğini anlamak açısından önemli ipuçları sunmaktadır.