Değirmencilik, Trabzon’da su kaynakları çevresinde gelişen geleneksel üretim faaliyetlerinden biri olarak bilinmektedir. Tahıl öğütme ihtiyacı nedeniyle dere kenarlarında kurulan değirmenler uzun süre gündelik ekonomik yaşamın parçaları arasında yer almıştır. Modern üretim yöntemlerinin yaygınlaşmasıyla birlikte geleneksel değirmencilik faaliyetlerinin büyük ölçüde ortadan kalktığı görülmektedir.