Çarşı lokantaları, Trabzon’da küçük esnaf ve çalışan kesimin gündelik yemek ihtiyacını karşılayan işletmeler arasında yer almıştır. Ev tipi yemek üretimi yapan bu lokantalar, şehir ekonomisinin sosyal alanlarından biri olarak değerlendirilmiştir. Modern restoran zincirlerinin yaygınlaşmasına rağmen geleneksel çarşı lokantalarının kültürel etkisini uzun süre koruduğu görülmektedir.