Çarşı lokantaları, Trabzon’da çalışan kesimin gündelik yemek ihtiyacını karşılayan küçük hizmet alanları arasında yer almıştır. Ev tipi yemek üretimi ve hızlı servis anlayışı, şehir merkezindeki ekonomik hareketliliğin önemli parçaları arasında değerlendirilmiştir. Modern restoran zincirlerinin yaygınlaşmasıyla birlikte geleneksel çarşı lokantası kültüründe önemli değişimler yaşanmıştır.