Çay ocakları, Trabzon’da dükkânlara dağıtılan çay bardaklarının yeniden toplanmasına dayalı gündelik çalışma düzeni geliştirmiştir. Bu dolaşım sistemi, çarşı yaşamının sürekli hareket hâlindeki sosyal yapısını yansıtan örnekler arasında değerlendirilmiştir. Modern işletme düzenlerinin değişmesiyle birlikte geleneksel çay dağıtım kültüründe dönüşüm yaşanmıştır.