Çay ocakları, Trabzon’da dükkânlar arası sürekli sipariş ilişkilerinin kurulduğu küçük hizmet alanları arasında yer almıştır. Çay dağıtımı etrafında gelişen gündelik iletişim, çarşı yaşamının sosyal sürekliliğini sağlayan unsurlar arasında değerlendirilmiştir. Modern işletme düzenlerinin değişmesiyle birlikte geleneksel sipariş kültüründe dönüşüm yaşanmıştır.