Kışlık erzak hazırlığı, Trabzon’da uzun kış dönemine yönelik geliştirilen geleneksel ev ekonomisi alışkanlıkları arasında yer almıştır. Turşu, mısır unu ve kurutulmuş ürün hazırlıkları, aile yaşamının üretim kültürünü yansıtan unsurlar arasında değerlendirilmiştir. Modern tüketim alışkanlıklarının yaygınlaşmasıyla birlikte geleneksel kış hazırlığı kültüründe dönüşüm yaşanmıştır.