Küçük lokantalar, Trabzon’da işçi ve esnaf kesimin gündelik yemek ihtiyacını karşılayan hizmet alanları arasında yer almıştır. Ev tipi yemek üretimi yapan bu işletmeler, şehir ekonomisinin sosyal yönünü yansıtan alanlardan biri olarak değerlendirilmiştir. Modern restoran sistemlerinin yaygınlaşmasıyla birlikte geleneksel küçük lokanta kültüründe dönüşüm yaşanmıştır.