Liman işçileri, Trabzon’da ağır fiziksel çalışma öncesinde sıcak çorba tüketimini gündelik beslenme düzeninin önemli parçaları arasında değerlendirmiştir. Sabah saatlerinde yoğunlaşan bu tüketim kültürü, liman çevresindeki küçük lokantaların ekonomik yapısını da şekillendirmiştir. Modern çalışma düzenlerinin değişmesiyle birlikte geleneksel sabah çorbası kültüründe dönüşüm yaşanmıştır.