Lokanta çırakları, Trabzon’da küçük yaşta çalışma hayatına katılan hizmet sektörü çalışanları arasında yer almıştır. Yemek servisi, mutfak düzeni ve gündelik işletme faaliyetlerinde görev alan çıraklar, geleneksel çalışma yaşamının parçaları arasında değerlendirilmiştir. Modern iş yaşamı düzenlemeleriyle birlikte geleneksel lokanta çıraklığı sisteminde önemli değişimler yaşanmıştır.