Lokum imalathaneleri, Trabzon’da küçük ölçekli tatlı üretimiyle bağlantılı gelişen iş alanlarından biri olarak bilinmektedir. Bayram ve özel gün tüketim alışkanlıkları nedeniyle bu üretim alanları şehir ekonomisinin parçaları arasında yer almıştır. Sanayi tipi üretim sistemlerinin yaygınlaşmasıyla birlikte geleneksel lokum imalathanelerinin sayısında azalma yaşanmıştır.