Marangoz dükkânları, Trabzon’da kişiye özel üretim taleplerinin kayıt altına alındığı küçük üretim alanları arasında yer almıştır. Sipariş defterleri, geleneksel üretim kültürünün planlama araçları arasında değerlendirilmiştir. Modern dijital üretim sistemlerinin yaygınlaşmasıyla birlikte geleneksel sipariş kültüründe değişim yaşanmıştır.