Meydan büfeleri, Trabzon’da hızlı tüketim alışkanlıklarının yaygınlaştığı dönemde gelişen küçük esnaf alanları arasında yer almıştır. Gazete, içecek ve atıştırmalık ürünlerin satıldığı bu işletmeler, şehir yaşamının görünür noktaları hâline gelmiştir. Modern marketleşme süreciyle birlikte geleneksel meydan büfesi kültüründe değişim yaşanmıştır.