Pastaneler, Trabzon’da Cumhuriyet sonrası şehir yaşamının sosyal buluşma alanlarından biri olarak bilinmektedir. Özellikle çarşı ve meydan çevresindeki pastaneler, gündelik tüketim kültürüyle bağlantılı gelişmiştir. Kentleşme süreciyle birlikte modern pastane anlayışı yaygınlaşmış, ancak geleneksel pastane kültürünün şehir hafızasındaki etkisi sürmüştür.