Tezgâh kurma faaliyetleri, Trabzon’da açık pazar ekonomisinin gündelik başlangıç ritüelleri arasında yer almıştır. Ürün yerleşimi ve satış hazırlıkları, pazarcı kültürünün emek merkezli yapısını yansıtan unsurlar arasında değerlendirilmiştir. Modern market sistemlerinin yaygınlaşmasıyla birlikte geleneksel pazar kültüründe dönüşüm yaşanmıştır.