Sahil lokantaları, Trabzon’da balıkçılık ve kıyı yaşamıyla bağlantılı gelişen hizmet alanları arasında yer almıştır. Deniz ürünlerinin tüketimi etrafında şekillenen bu işletmeler, şehir mutfak kültürünün önemli parçaları arasında değerlendirilmiştir. Kıyı düzenlemeleri ve modern restoran anlayışının gelişmesiyle birlikte geleneksel sahil lokantası kültüründe değişim yaşanmıştır.