Küçük lokantalar ve köfteci dükkânları, Trabzon’da çarşı kültürüyle bağlantılı gelişen hizmet alanlarından biri olarak bilinmektedir. Ulaşım bölgeleri ve ticaret alanlarında yoğunlaşan bu işletmeler, gündelik yemek kültürünün parçaları arasında yer almıştır. Trabzon’un şehir içi hareketliliğinin artmasıyla birlikte lokanta kültürü ekonomik yaşamın önemli unsurlarından biri hâline gelmiştir.