“Galdirik”, Trabzon ve Doğu Karadeniz mutfağında kullanılan yabani ot türlerinden birinin yerel adıdır. Bölgedeki doğal bitki çeşitliliği içerisinde önemli yere sahip olan galdirik, özellikle kavurma ve çeşitli yöresel yemeklerde kullanılır. Karadeniz kırsal beslenme kültürünün doğal ürün temelli yapısını yansıtan örneklerden biri olarak değerlendirilir.