Leblebicilik, Trabzon’da küçük ölçekli çarşı ticareti içerisinde gelişen geleneksel satış alanlarından biri olarak değerlendirilmektedir. Kuruyemiş tüketim kültürüyle bağlantılı gelişen leblebi satışı, uzun süre gündelik şehir yaşamının parçaları arasında yer almıştır. Modern paketli ürün tüketiminin yaygınlaşmasıyla birlikte geleneksel leblebicilik faaliyetlerinde azalma yaşandığı görülmektedir.