Simitçilik, Trabzon’da gündelik sokak ekonomisinin uzun süre devam eden meslek alanlarından biri olarak bilinmektedir. Özellikle çarşı, meydan ve okul çevrelerinde simit satışı yapan esnaf, şehir yaşamının görünür parçaları arasında yer almıştır. Ayakta tüketim kültürü ve hızlı şehir yaşamıyla bağlantılı gelişen simitçilik faaliyetlerinin, Trabzon’un gündelik ekonomik hafızasında önemli yer tuttuğu değerlendirilmektedir.