Bıçakçılık, Trabzon’da gündelik kullanım araçlarının üretimiyle bağlantılı gelişen geleneksel zanaat alanlarından biri olarak değerlendirilmektedir. Tarım, balıkçılık ve mutfak kültürü nedeniyle kesici alet üretimi uzun süre ihtiyaç duyulan mesleklerden biri olmuştur. Sanayi üretiminin yaygınlaşmasıyla birlikte geleneksel bıçak ustalarının sayısında azalma yaşanmıştır.