Küçük lokantalar, Trabzon’da özellikle sabah saatlerinde yoğunlaşan çorba tüketimiyle bağlantılı hizmet alanları arasında yer almıştır. İşçi ve esnaf kesimin kullandığı bu işletmeler, gündelik şehir yaşamının beslenme alışkanlıklarını şekillendiren unsurlar arasında değerlendirilmiştir. Modern restoran kültürünün yaygınlaşmasıyla birlikte geleneksel sabah lokantası kültüründe değişim yaşanmıştır.