Trabzon’u ziyaret eden bazı tarihî seyyahlar, kıyı pazarlarında balık satışlarının şehir ekonomisinin en hareketli alanlarından biri olduğunu belirtmiştir. Özellikle sabah saatlerinde başlayan balık ticaretinin çarşı yaşamını doğrudan etkilediği aktarılmıştır. Bu gözlemler, Trabzon’daki deniz kültürünün yalnızca mutfak değil; şehir ekonomisi üzerinde de belirleyici rol oynadığını göstermektedir.