Trabzon’u ziyaret eden bazı tarihî seyyahlar, misafirlere yemek ikram edilmesinin şehir kültüründe önemli yere sahip olduğunu belirtmiştir. Özellikle kırsal bölgelerde sofraya davet edilmenin toplumsal yakınlığın göstergesi olarak görüldüğü aktarılmıştır. Bu gözlemler, Trabzon’daki yemek kültürünün sosyal ilişkilerle iç içe geliştiğini göstermektedir.